Das Beste an der Artischocke? Ganz klar ihr zartes Herz. Bis man es erreicht, braucht es bei frischen Artischocken allerdings Zeit, Erfahrung und viele Handgriffe. Bei unseren Adria Artischockenherzen übernehmen wir diese Vorarbeit für Sie: küchenfertig vorbereitet, sofort einsatzbereit und in gleichbleibender Qualität – Portion für Portion.
Mit ihrem feinen, leicht nussigen Aroma verleihen sie zahlreichen Gerichten das gewisse Etwas und setzen geschmackvolle Akzente. Unsere Adria Artischockenherzen sind in verschiedenen Kalibern erhältlich – von besonders großen Herzen (5/7 oder 8/12) bis hin zu kleineren Varianten (50/60). Die Kaliberangabe beschreibt die Anzahl der Artischockenherzen pro Kilogramm: Je kleiner die Zahl, desto größer das einzelne Herz. So findet sich für jede Anwendung die passende Größe – ob für Antipasti, Pizza, Pasta oder Salate.
Artischocken sind eigentlich gar kein Gemüse im klassischen Sinn, sondern die noch geschlossene Blütenknospe einer Distel. Geerntet wird sie, bevor sich die Blüte öffnet. Würde man sie weiterwachsen lassen, entstünde daraus eine beeindruckende Pflanze mit einer leuchtend violetten Blüte.
Besonders begehrt ist das zarte Herz der Artischocke. Es muss aufwendig von den äußeren Blättern und dem sogenannten „Heu“ im Inneren befreit werden. Von einer frischen Artischocke bleibt nach dem Putzen oft nur ein kleiner Teil übrig – genau deshalb sind küchenfertige Artischockenherzen in der Gastronomie so beliebt.
Schon die alten Griechen und Römer schätzten Artischocken als Delikatesse. Sie schrieben ihnen verdauungsfördernde und sogar aphrodisierende Eigenschaften zu. Über Jahrhunderte galt die Artischocke deshalb als kostbares Luxusgemüse.
