Bella Italia beginnt mit einer guten Passata. Unsere Adria Passata wird aus ganzen, sonnengereiften Tomaten aus Norditalien verarbeitet – aus der Region Emilia Romagna. Durch das feine Passieren entsteht eine cremige, gleichmäßige Textur mit leuchtend roter Farbe und einer natürlich süßlichen, leicht frisch-fruchtigen Note. Als verlässliche Basis gehört Passata zum festen Handwerkszeug der Profiküche. Sie eignet sich ideal für Pizza- und Pastasaucen, Lasagne, Suppen und Schmorgerichte ebenso wie für Fleisch-, Fisch- und Gemüsezubereitungen. Gut streichfähig, gleichmäßig im Kochprozess und vielseitig weiterverarbeitbar, liefert sie konstante Ergebnisse – auch bei hohem Tempo. So steht unsere Adria Passata für italienische Authentizität, effizientes Handling und zuverlässige Qualität – Tag für Tag, Topf für Topf.
Industrie- und Saucentomaten benötigen je nach Sorte rund 90 bis 120 Tage von der Pflanzung bis zur Ernte. Sie werden erst bei voller Reife geerntet, da Zucker- und Farbstoffe (Lycopin) dann optimal ausgebildet sind. Für Passata gedeihen die Tomaten ideal in warmem, sonnigem Klima mit kühlen Nächten. Die besten Bedingungen? Bietet die Region Emilia Romagna – mit viel Sonne, nährstoffreichen Böden und ausreichend Wasser. All das ist entscheidend für Aroma und Farbe. Vollreif geerntet und nicht grün nachgereift, entwickeln die Tomaten ihre natürliche Süße, intensive Farbe und ein ausgewogenes Säureprofil. In der Regel erfolgt die Verarbeitung innerhalb weniger Stunden nach der Ernte. Kurze Wege und schnelle Abläufe sichern Frische, Farbe und Geschmack. Die leuchtend rote Farbe der Passata stammt vom natürlichen Pflanzenstoff Lycopin, der durch das Passieren und Erhitzen besonders gut verfügbar wird – ein klares Qualitätsmerkmal reifer Tomaten.
