Im Vergleich zur klassischen Variante mit getrockneten Tomatenhälften in Öl sind die Streifen sofort einsatzbereit – für Salate, Bowls, Pizza, Saucen oder eben Flammkuchen, wie unser neuestes Rezept samt Video beweist. Einfach reinschauen und Appetit holen.

Zutaten für 2 Flammkuchen:

Für den Teig:

• 230 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 120 ml Wasser

Für die Sauce:

• 1-2 EL Pesto alla Genovese von Citres
• 150 g Schmand
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Für den Belag:

• getrocknete Tomatenstreifen in Öl von Citres
• Oliven von Adria (ohne Stein) 
• 125 g Mozzarella
• 2 Handvoll Rucola

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für den Teig in 5 Minuten zu einem Teig kneten, dann diesen zu einer Kugel formen und mit einem Küchentuch abgedeckt in einer Schüssel bis zur Weiterverarbeitung ruhen lassen.
2. Für die Sauce Pesto alla Genovese mit Schmand verrühren und mit Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer abschmecken.
3. Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Getrocknete Tomatenstreifen aus dem Öl nehmen und abtropfen lassen. Oliven in Scheiben schneiden. Mozzarella grob zerzupfen.
4. Teig in zwei gleichgroße Stücke teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche zu dünnen, ovalen (oder rechteckigen) Fladen ausrollen, dann auch mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen.
5. Teiglinge mit vorbereiteter Creme bestreichen und mit Tomaten, Oliven und Mozzarella belegen.
6. Flammkuchen nacheinander im unteren Drittel des Ofens (oder im Pizzaofen) 12-18 Minuten (je nach Ofenart) knusprig backen, dann sofort heiß anschneiden und genießen.