Der Verband „Québec Maple Syrup Producers“ (kurz: QMSP – bzw. „Ahornsirup aus Kanada“) hat konkrete Zahlen zur Erntesaison 2025 veröffentlicht: „225 Millionen Pfund Ahornsirup – das entspricht rund 102.000 Tonnen – wurden im Frühjahr 2025 produziert.“ Damit ist es das zweitstärkste Jahr aller Zeiten und wird nur von den Erträgen im Rekordjahr 2024 (mit 239 Millionen Pfund bzw. 108.400 Tonnen) übertroffen. Gleichzeitig wächst die weltweite Nachfrage nach Ahornsirup. Produzenten haben sich bereits darauf vorbereitet und weitere Bäume gepflanzt, die in den kommenden drei Produktionsjahren in Betrieb genommen werden. Und auch zukünftig sollen laut QMSP neue Zapfstellen hinzukommen: „In den nächsten 20 Jahren soll auf 50.000 Hektar öffentlichem Waldland eine „dynamische Ahornbank“ entstehen. Erste Regionen beginnen bereits diesen Sommer mit der Flächenauswahl.“

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