Adria Rezepte

We Artischockenpesto

mit Mandeln und Thymian

ZUTATEN

2 Knoblauchzehen
1 Dose Artischockenherzen von ADRIA
3 Zweige Thymian
40 g Parmesan
40 g gemahlene, blanchierte Mandeln
50 ml Olivenöl
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Spritzer Zitrone

ZUBEREITUNG

Die Knoblauchzehen schälen und klein hacken.
Die Artischockenherzen abgießen, abtropfen lassen, mit dem gehackten Knoblauch in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren.
Die Thymianzweige waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Parmesan reiben, mit den gemahlenen Mandeln und den Thymianblättchen unter die Masse heben.
Olivenöl zugießen, mit Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken.
Alles noch einmal mit einem Stabiler vermengen.
Passt prima zu Brot, Nudeln oder Kartoffeln.

Guten Appetit!

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