Schalotte abziehen und fein hacken. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten 5 Minuten anschwitzen, dann mit Currypulver und Zucker bestäuben und kurz rösten.
Passierte Tomaten und Apfelessig zufügen. Alles mit offenem Deckel bei geringer Hitze ca. 30 Minuten köcheln, bis die Konsistenz an Ketchup erinnert.
Curryketchup mit allen verwendeten Zutaten sowie Salz, Pfeffer und ggf. Chilipulver abschmecken, je nach gewünschter Konsistenz fein pürieren, dann auskühlen lassen und bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.
