Eine kleine Zutat, die den Unterschied macht: Adria Jalapenos sind grün, in Scheiben geschnitten und moderat scharf. Sie lassen sich einfach portionieren und vielseitig einsetzen – zum Beispiel für Pizza, Pasta, Salate oder Saucen.
Dank der gleichmäßigen Schnittform sind sie direkt einsatzbereit, lassen sich gut dosieren und sorgen für konstante Ergebnisse im Küchenalltag. Geschmacklich bringen sie Schärfe und Frische, ohne andere Aromen zu überlagern. Großer Geschmack beginnt schließlich im Kleinen…
Die Schärfe von Chili – und damit auch von Jalapenos – ist sogar wissenschaftlich preisgekrönt: Die Erforschung der menschlichen Schärfewahrnehmung führte 2021 zur Verleihung des Medizin-Nobelpreises. Entscheidender Stoff dabei ist Capsaicin – genau jener Inhaltsstoff, der Chili ihre Schärfe verleiht.
Capsaicin reizt bestimmte Schmerz- und Wärmerezeptoren im Körper. Wie intensiv wir Schärfe wahrnehmen, wird in Scoville Heat Units (SHU) gemessen.
Zum Vergleich:
• Paprika: 0 SHU
• Jalapenos: ca. 2.500–10.000 SHU
• Tabasco-Sauce: ca. 1.000–2.500 SHU
Jalapenos gehören zu den mild bis mittel-scharfen Chilis. Die Schärfe sitzt vor allem in den Kernen und den hellen Innenhäuten. Grüne Jalapenos werden unreif geerntet, wodurch sie ihre feste Struktur, die grüne Farbe und eine frische, leicht herbe Note behalten.
